Окрошка на квасе

С наступлением лета самое время готовить окрошку. Летом, особенно в жаркие дни совершенно нет желания употреблять тяжелую для переваривания пищу. И тут на выручку приходит холодная и очень вкусная окрошка на хлебном квасе.

Существует очень много интересных рецептов приготовления окрошки – этот готовится полностью на квасе, благодаря чему она приобретает приятный, хлебный вкус и аромат.

Считается, что окрошка, приготовленная без зелени – это уже не окрошка. В нее можно добавлять укроп, зеленый лук, сельдерей, петрушку, мяту, мелиссу, зелень чеснока, листочки молодой крапивы и одуванчика, шпинат и прочие салаты.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5 порций

Ингредиенты

отварная куриная грудка – 400 г

квас хлебный – 0,6 литра

огурцы – 130 г

молодой картофель (отварить) – 100 г

зеленый лук – 50 г

морковь – 1 шт

2 яйца (отварить)

пучок укропа – 50 г

сахар – ½ ст. ложки

поваренная соль

Приготовление окрошки

Огурцы обязательно хорошо помыть.

С огурцов, выращенных в открытом грунте, снять кожицу, парниковые огурцы чистить необязательно.

Нарезать их можно соломкой или кубиками, в зависимости от того, как вы будете нарезать остальные ингредиенты.Огурцы нарезанные

Зеленый лук нашинковать. Курицу порезать на мелкие кусочки. Остальные овощи также аккуратно очистить от кожуры и порубить кубиками, как видно на фотографии.Нарезанная для окрошки курица

Нарезанная для окрошки морковь

Нарезанная для окрошки картошка

Яйца желательно использовать свежие и отваривать их нужно вкрутую. Белок 1 яйца отделить и нарезать кубиками.Нарезанное для окрошки яйцо

Квас приготовить заранее, он должен быть холодным. Растереть вилкой яичный желток, добавить ½ нарезанного и растертого с мелкой поваренной солью лука.

Добавить немного кваса, перемешать.

Нарезанные кубиками овощи соединить с яичным белком, залить охлажденным квасом.Добавляем квас в окрошку

Посолить по вкусу. Прекрасно в окрошке будут смотреться мелкие перепелиные яйца, разрезанные пополам.

Разлить холодный летний суп (окрошку) по тарелкам, украсить ¼ яйца, сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!